新生姜

生姜は、新生姜とひね生姜に区別して呼びます。

新生姜は、色白でみずみずしく、赤い茎の部分が付いています。

ひね生姜は、収穫してから、二ヵ月後に出荷されたもので、皮の色も濃く固いです。

新生姜は、辛みも穏やかで、水分が多く、繊維も少なく感じます。

新生姜には、収穫してすぐに出荷されるものと、早めに収穫されたものがあります。

最近は、ハウス栽培で、春先から出回っていますが、本来は夏の終わりから秋が旬です。

新生姜は、柔らかく辛みが少ないので、香味野菜としても、もちろん使えますが、

野菜として料理にも使うのもオススメです。

爽やかな香りと、シャキシャキとした食感を楽しみたい食材です。