2017-05

４月に植えた、種生姜は、まだまだ芽が出ません。 湿ったキッチンペーパーにくるんで、発泡スチロールの箱に入れて保存している生姜に、芽が出てきました。 最近、気温が高くなってきたからでしょうか？ 白く膨らんでいるのが、芽です。 せっ...

きざみしば漬けは、大好きなお漬物です。 ５種類の野菜の入った、しば漬けです。 胡瓜、生姜、みょうが、なす、しその５種類です。 きゅうりとなすが多く入っていると思いますが、生姜がイイ味を出しているのです。 写真だと、分かり辛い...

ソラマメと新生姜のかき揚げを作りました。 今が旬のソラマメ。 さやつきのソラマメを２袋買ってみました。 重量をはかると、1.1㎏ありました。 そして、さやを剥いて、薄皮を剥くと、２１５gです。 なんと、約２割になってしまい...

食品成分表で生姜を調べてみました。 日本食品成分表２０１５年版（七訂）準拠のもので調べました。 食品成分表は食品を分析して、タンパク質、脂質などの成分が記載されています。 生姜は野菜類の中に分類されています。 しょうが類として記...

しょうがのまっこと漬を買ってみました。 高知県産の生姜と国産の大根をきざみ、こんぶとかつおぶしを加えてしょうゆ漬にしました。 生姜のピリッとした味がおいしい漬物です、という商品説明です。 説明文を読んだだけで、ご飯にのっけて、食べ...

生姜のお菓子といえば、すぐに思い浮かぶのが、加賀の伝統菓子の柴舟です。 生姜の香りがする、甘いお煎餅です。懐かしい味わいです。 今日は、今屋さんの柴舟。 柴舟とは、柴を売りにくる川舟のことでだそうです。 小判型の少しそった形...

新生姜の天ぷらとかき揚げを作りました。 新生姜は、辛みが少ないので、沢山食べられます。 今日のかき揚げには、サクラエビをいれました。 〇材料（二人分） 新生姜　１００g サクラエビ　１０ｇ 天ぷら粉 サラダ油 〇作り方 ...

旬のフキと生姜の佃煮を作りました。 フキは、栽培されたフキではなくて、野フキを使います。 野フキは、栽培されたものより、細いですが、香りが強く、味もしまっていて美味しいと思います。 最初に、野フキは洗ってから、塩で板ずりをして...