ささみと春菊と新生姜の和え物

ささみと春菊と新生姜で和え物を作りました。

春菊は、一年中ありますが、寒くなってくると、美味しいです。

ささみと春菊と新生姜の和え物の写真です。

薄味で和えて、スダチを絞っていただきます。

スダチの酸味が、春菊と新生姜に、よく合うと思います。

材料

ささみ　１００g

春菊　４０ｇ

新生姜　１５ｇ

スダチ

他に、醤油、酒、胡椒、塩

作り方

１、ささみはスジをとって、塩と胡椒を少々ふり、酒大さじ１をふりかけて、なじませておきます。

２、春菊はさっと熱湯でゆでて、水にとり、３㎝くらいに切ります。

生姜は千切りにし、ザルに入れて、熱湯をかけておきます。

３、鍋にお湯を沸騰させて、ささみを入れて、５～６分茹でて熱を通し、火を切って、そのまま冷めるまでおいておきます。

さめたら、ささみを取り出して、手でさきます。

４、ボウルで、ささみ、新生姜、春菊を混ぜ合わせ、醤油小さじ１を入れて、味をつけます。

淡白な味わいのささみと、スダチ、新生姜と春菊の香りで、美味しくいただけます。鶏肉の臭いが苦手な人も、食べやすいと思います。

春菊について

ほろ苦さと香りが特徴的な、緑黄色野菜です。

栄養的にもすぐれていて、カロテンやビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄などを豊富に含んでいます。

茹でるときは、茹で過ぎないようにし、すぐに冷水にとって手早く冷やすようにします。

鍋料理に使う時も、サッと加熱して、いただくようにし、煮すぎて柔らかくなり過ぎないように、気をつけます。