ハチミツ生姜のソフトクッキーの作り方

生姜スィーツ・レシピ

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ハチミツに漬けた生姜を入れて、ソフトクッキーを作りました。

生姜の爽やかな香りと、ハチミツ生姜の食感が楽しめる、ソフトタイプのクッキーが焼きあがりました。

ハチミツ生姜のソフトクッキーの写真です。

黄色いつぶつぶが、ハチミツ漬けの生姜です。

材料

無塩バター 70g

卵 1個

薄力粉 150g

ベーキングパウダー 小さじ1/3

牛乳 大さじ1

グラニュー糖 60g

生姜のハチミツ漬け 50g

サラダ油

作り方

1、バターを冷蔵庫から出して、室温にもどしておきます。

2、生姜のハチミツ漬けは、みじん切りにします。

3、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて、ふるっておきます。

4、ボウルにバターを入れて、クリーム状にし、グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで、攪拌します。

5、卵を割りほぐして、少しづつ加えて、よく混ぜて、均一にし、牛乳を入れて、混ぜます。

6、生姜のハチミツ漬けを入れて混ぜて、薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを入れて、スパテラを使って、さっくりとまぜます。

生地をラップに包んで、冷蔵庫で1時間くらい休ませます。

7、生地を15個に分けて、5mmくらいの厚さの丸型に、手で形作ります。

天板に、アルミホイルをしいて、薄くサラダ油をぬり、その上に、クッキーを並べます。

8、160℃のオーブンで、15分焼きます。

ソフトタイプのクッキーなので、生地も柔らかめです。バターも沢山はいっているので、冷蔵庫から出して作業すると、すぐに柔らかくなり、扱いにくくなります。扱いにくくなったら、もう一度、冷蔵庫に生地を入れて冷やします。

サクッとして、甘すぎない、クッキーです。生姜とハチミツの香りが、後を引く、美味しさです。夫が気に入って、「美味しい!!」と言いながら、たっくさん食べていました。

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