新生姜の保存食・酢漬けの作り方

生姜料理・レシピ

スポンサーリンク

収穫した新生姜で、保存食を作っています。

今日は、酢漬けと甘酢漬けを作りました。

作った酢漬けです。

千切りにして、酢に漬けただけなので、生姜も酢も、色んな料理に使えて便利です。

材料

新生姜 70g

米酢 200cc

作り方

1、新生姜は、皮の汚い所だけ、剥いて、繊維に沿って、千切りにします。

2、清潔な瓶に入れて、上から、米酢を注ぎ入れます。

作った、甘酢漬けです。

甘酢漬けは、お寿司の時には、欠かせないし、夏場は、冷やし中華に入れたり、酢の物にしたり、よく使います。いつも、冷蔵庫に常備していて、なくなると、作っています。

ピンクの甘酢漬けが好きなので、漬ける時に、赤い芽の部分を入れて、アントシアニンの色素でピンクにしています。

甘酢漬けの作り方

新生姜 120g

他に、塩、砂糖、米酢、

1、新生姜は、皮の汚い所を剥いて、繊維にそって、できるだけ薄くスライスします。

2、たっぷりの水に30分くらいさらします。

3、熱湯で、30秒間くらい茹でて、ざるにあけ、塩を小さじ1まぶしておきます。

あら熱がとれたら、軽く絞って、容器に入れます。

4、甘酢を作ります。甘酢の割合は下記の通りです。

砂糖 40g

水 30cc

米酢 130cc

塩 小さじ1

5、生姜を入れた容器に、甘酢を入れます。

自宅で作った甘酢漬けは、感激の美味しさです。シャリシャリとした、新生姜の食感が、美味しいです。

 

スポンサーリンク

 

ンク

コメント

タイトルとURLをコピーしました