谷中生姜で「はじかみ生姜」を作ったらとっても爽やか！

谷中生姜で、はじかみを作りました。

生姜を長さ１０㎝くらいに切って、ゆでて、甘酢にひたして、色素を赤く発色させたものです。

焼き魚などに、添えられます。

買ってきた時は、こんな形です。

包丁で切り分けて、皮の汚い所をこそげ取るように、お掃除して、形を整えます。

熱湯で、さっとゆでてから、甘酢に漬けます。

甘酢の割合です。

酢　大さじ５

砂糖　大さじ２

塩　大さじ1,5

ピリピリと辛くて、爽やかです。

生姜が大好きな夫は、パリパリと美味しそうに食べていました。

漬け汁に使った甘酢も、生姜の良い香りが移り、とても美味しいので、すし飯や酢の物に使います。