カレーうどんを作りました

生姜料理・レシピ

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冷え込みが強く、とっても寒いので、カレーうどんを作ることにしました。

生姜も入れて、味に深みを持たせると同時に、体の温め効果も高めます。

カレーうどんです。

体も、温まって、とても美味しかったです。

材料(2人分)

うどん 2玉

玉ねぎ 200g

油揚げ 1枚

生姜 10g

ネギ 少々

カレー粉 大さじ2

小麦粉 大さじ2

チャツネ 小さじ1

だし汁 1ℓ

醤油 大さじ2

みりん 大さじ2

塩 7g

片栗粉 大さじ1

他に、サラダ油

作り方

1、玉ねぎは、半分に切り、スライスします。

油揚げは、熱湯で油抜きをしてから、横半分に切り、1,5㎝くらいの幅に切ります。

生姜はみじん切りにします。(今日は、みじん切りして冷凍したものを使いました)

みじん切りにして、冷凍した生姜です。凍ったまま、使います。

2、昆布とかつお節で、ダシをとって、醤油、みりん、塩で味を付けて、油揚げを5分位煮ます。

3、鍋を火にかけて、サラダ油小さじ1を入れ、生姜、玉ねぎを入れて、弱火で10分位炒めます。小麦粉とカレー粉を振り入れ、かたまりができないように、5分位炒めます。

4、③の鍋に、②のダシを少しづつ入れて、のばしていきます。油揚げも入れて、チャツネを加え、20分位、時々まぜながら、中火で煮込みます。片栗粉大さじ1を水大さじ2でといたものを入れて、とろみをつけます。

5、うどんをお湯でゆでて、器に入れて、カレーダシをかけて、ネギ(斜め切り)をちらします。

カレーうどんのように、とろみがついた、麺類は、体があったまります。とろみがついていると、器に盛り付けてからも、冷めにくいのも、嬉しいですね。

カレー粉について

カレー粉は、混合香辛料です。うこん、サフラン、胡椒、とうがらし、ジンジャー、マスタード、コリアンダー、クミン、フェンネル、カルダモン、オールスパイス、ちょうじ、シナモンなど、20数種の香辛料が混合されています。メーカーさんによって、混合割合が異なるので、色々試してみるのも面白いです。

また、自分で、混合してオリジナルを楽しむのもいいですね。

 

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