生姜風味の五目豆を作りました

生姜料理・レシピ

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大豆に野菜を入れて、五目豆を作りました。

生姜風味の優しい味わいの煮物に仕上がりました。

生姜風味の五目豆です。

夫の母が良く作ってくれた五目豆。

夫の母は、油揚げやさつま揚げ、シイタケなども入れていました。

材料

大豆の水煮 220g(1袋)

ひじき 大さじ1(乾物)

人参 1/4本

大根 5㎝くらい

生姜 10g

酒 大さじ2

砂糖 大さじ1

醤油 大さじ1

みりん 大さじ1

塩 小さじ1/2

だし汁 2カップ

作り方

1、ひじきはさっと洗って、水に30分くらい水につけてもどします。

2、大根と人参は、1㎝くらいの角切りにします。

3、生姜はみじん切りにします。(今日は冷凍の生姜のみじん切りを使いました)

冷凍のみじん切りの生姜は、凍ったまま使います。

4、鍋にだし汁2カップ入れて、大根と人参を入れて火にかけます。調味料を入れて、煮立てて、大豆の水煮と生姜、ひじきを入れて、中火で30分位煮ます。

煮あがってから、煮汁につけたまま冷まして、味を含ませます。

水煮の大豆は、特有の臭いを感じることがありますが、生姜を入れると、気にならなくなります。少し甘めの薄味の五目豆なので、沢山食べられます。生姜の爽やかな香りが後味に残ります。

炊き立ての白いご飯に混ぜて、混ぜご飯にしても美味しいです。

五目(ごもく)について

五目豆や五目ずし、五目飯など、料理名に、五目が付いていることがあります。この、五目というのは、「いろいろなものを混ぜ合わせた」という意味合いで付けてあります。

五というのは、5品ではなく、多いという意味なのです。

最近は、あまり五目という言葉は、使わなくなったような気がします。なんだか、懐かしい響きです。

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