生姜風味の五目豆を作りました

大豆に野菜を入れて、五目豆を作りました。

生姜風味の優しい味わいの煮物に仕上がりました。

生姜風味の五目豆です。

夫の母が良く作ってくれた五目豆。

夫の母は、油揚げやさつま揚げ、シイタケなども入れていました。

材料

大豆の水煮　２２０g（１袋）

ひじき　大さじ１（乾物）

人参　1/4本

大根　５㎝くらい

生姜　１０g

酒　大さじ２

砂糖　大さじ１

醤油　大さじ１

みりん　大さじ１

塩　小さじ1/2

だし汁　２カップ

作り方

１、ひじきはさっと洗って、水に３０分くらい水につけてもどします。

２、大根と人参は、１㎝くらいの角切りにします。

３、生姜はみじん切りにします。（今日は冷凍の生姜のみじん切りを使いました）

冷凍のみじん切りの生姜は、凍ったまま使います。

４、鍋にだし汁２カップ入れて、大根と人参を入れて火にかけます。調味料を入れて、煮立てて、大豆の水煮と生姜、ひじきを入れて、中火で３０分位煮ます。

煮あがってから、煮汁につけたまま冷まして、味を含ませます。

水煮の大豆は、特有の臭いを感じることがありますが、生姜を入れると、気にならなくなります。少し甘めの薄味の五目豆なので、沢山食べられます。生姜の爽やかな香りが後味に残ります。

炊き立ての白いご飯に混ぜて、混ぜご飯にしても美味しいです。

五目（ごもく）について

五目豆や五目ずし、五目飯など、料理名に、五目が付いていることがあります。この、五目というのは、「いろいろなものを混ぜ合わせた」という意味合いで付けてあります。

五というのは、５品ではなく、多いという意味なのです。

最近は、あまり五目という言葉は、使わなくなったような気がします。なんだか、懐かしい響きです。