金時生姜の極やわらか芽生姜で、新生姜の天ぷら

かねてより、予約していた、木村農園さんの、金時生姜が届きました。
待ちに待った到着です。
さっそく、新生姜の天ぷらを作りました。

夏だけの、限定商品の、柔らかいところを選別した貴重な葉生姜です。

クール宅急便で、届いた新鮮な金時生姜です。

この辺で売っている、谷中生姜と比べると、赤みが強いですね。

そして、とても新鮮！！いい香りがしています。

今日は、この「はじかみ」と使って、天ぷら作りました。

茎を１０㎝位に切って、生姜の皮の汚れた所をこそげ取るように、取り除きます。

醤油に生姜の所を１５分つけて、天ぷら衣をつけて、１８０℃のサラダ油で、１５秒揚げたら完成です。

これは、届いた金時生姜に添えてあった、レシピです。

天ぷらを揚げる時は、生姜に衣をつけて、茎を持って揚げます。

天ぷらの衣を付ける時に、水分をキッチンペーパーでふいてから、付けると、油はねは防げます。

すっごく美味しいです。

柔らかくて、みずみずしく、辛みもやさしいです。

お醤油につけてから、揚げるので、お醤油のうま味と香りがほのかに生姜に加わって、絶品ですね。

夫は、美味しい天ぷらに、大感激でした。

金時生姜について

普通の生姜と比べると、とても小さくて、小生姜に分類されます。香りと辛味が強く、あざやかな赤が綺麗な生姜です。そして、芳香成分や辛味の成分ショウガオール、ジンゲロールを多く含むと言われています。主な産地は、愛知県と静岡県です。