新生姜で、レモンひやしあめを作った時のレシピです

新生姜で、レモンひやしあめを作りました。

冷たく冷やして、いただくと、暑い時にのどごしが良くって、レモンと新生姜の爽やかな香り、そして、後でピリッとくる辛さが、たまらなく美味しいです。

新生姜に含まれる、アントシアニンという色素が、レモンと反応して、淡いピンク色です。

〇材料

新生姜　１００g

水　３００cc

砂糖（上白糖）　１００g

水あめ　５０ｇ

レモン汁　大さじ１

〇作り方

１、新生姜は、皮の茶色い所をこそげ取るようにしてきれいにして、繊維にそって、薄くスライスして、５分位水にさらします。

ピンク色に仕上げたいので、赤い所も一緒に入れます。

２、①に、砂糖を入れて３０分おきます。

３０分経つと、砂糖が溶けてきます。

３、水を加えて、火にかけて、１０分位煮ます。

４、火を止める直前に、水あめを入れてとかして、レモン汁を入れます。

５、茶こしでこします。約４００ccのレモンひやしあめの素ができます。

私は、３倍に薄めていただいています。水の代わりに、牛乳で薄めても美味しいですよ！

残った生姜は、鍋に入れて、３０ｇのグラニュー糖を加えて、加熱して生姜糖にしていただきます。

左側は、煮詰めたもの、右側は、煮詰めてざるに広げて乾燥させたものです。

乾燥させると、生姜糖のようにカリカリとした食感になります。

私は、乾燥させない柔らかいのも好きです。

ほどよい辛さの、生姜糖ができあがります。

今日使った水あめは、コレです。

懐かしい茶色のひやしあめを作るときは、麦芽水あめを使いますが、今日は、レモンをいれて、ピンク色に仕上げたいので、無色透明な水あめをつかいました。

水あめをいれると、甘さがまろやかで優しい味になりますね。