キノコのワイン蒸し・生姜ドレッシング

キノコを白ワインで蒸し煮にして、生姜ドレッシングをかけていただきました。

生姜ドレッシングがキノコとよく合って、美味しかったです。

ワインで蒸し煮にすると、キノコが沢山いただけます。

キノコのワイン蒸し・生姜ドレッシングの写真です。

和風で、生姜酢和えをよく作りますが、洋風のドレッシングにも、生姜はよく合います。

材料

シイタケ　５枚

ぶなしめじ　７０g

えのき茸　１４０g

エリンギ　５０ｇ

生姜　２０ｇ

トマト　小１個

他に、白ワイン、塩、胡椒、米酢、オリーブオイル、醤油

作り方

１、シイタケは半分に切ってスライス、ぶなしめじは石づきをとってほぐします。えのき茸は石づきをとって半分に切り、エリンギは適当な大きさにスライスします。

２、鍋に、キノコを入れ、塩、胡椒少々とワインを大さじ２入れます。

蓋をして、中火で５分加熱します。

すっかり、カサが減って、しっとりしています。

３、ドレッシングを作ります。分量は下記の通りです。

塩　小さじ1/5

米酢　大さじ２

オリーブオイル　大さじ３

生姜のしぼり汁　小さじ１

醤油　小さじ２

ボウルで、よく混ぜて、出来上がりです。キノコにドレッシングをかけて、いただきます。

温かいのも、美味しいですが、冷蔵庫で冷たく冷やして食べるのも美味しいです。

今日は、気温が高くなったので、冷やしていただきました。生姜がさっぱりとして、キノコのうま味をより引き出してくれたと思います。米酢の酸味と、生姜もよく合うと思いました。

メタボ気味の夫は、生活習慣病の予防に、キノコを沢山食べるようにしています。キノコは腸内環境も整えてくれます。ワインで蒸し煮にすると、沢山、キノコがいただけます。