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新生姜の甘酢漬けを入れて、ポテトサラダを作ってみました。
新生姜の風味と、ピリットした辛みが、大人のポテトサラダって感じです。
新生姜の甘酢漬けを入れた、ポテトサラダです。
ポテトサラダの中にも、新生姜の甘酢漬けを刻んで入れたのですが、千切りにして、サラダの上にも飾ってみました。茹で卵を添えました。
材料
ジャガイモ ２５０g
玉ねぎ ５０g
きゅうり １本
甘酢生姜 ２０ｇ
他に、マヨネーズ、塩、胡椒、卵
作り方
１、ジャガイモは、皮をむいて、１個を８個くらいに切り、１０分位、水にさらします。
鍋にジャガイモと水を入れて、柔らかくなるまで茹でて、お湯を切り、粉ふき芋にしてから、つぶして、軽く塩、胡椒をします。
２、きゅうりと玉ねぎは、スライサーで薄切りにして、塩少々ふって、しんなりしたら、水分を絞ります。
３、甘酢生姜は千切りにします。
４、つぶしたジャガイモと、きゅうり、玉ねぎ、甘酢生姜をまぜて、マヨネーズ大さじ３と甘酢生姜の漬け汁小さじ１を入れ、塩、胡椒で味を調えます。
５、茹で卵を作ります。水から卵を入れて、沸騰してから、８分茹でて、水で冷やします。皮をむいて、半分に切ります。
新生姜の甘酢漬けが好きなので、冷蔵庫に常備しています。お寿司に添えたり、麺類に添えたり、酢の物にアレンジしたり、便利で美味しいです。
マヨネーズをたっぷり入れた、ポテトサラダも好きですが、甘酢生姜を入れた、サッパリ系のポテトサラダも好きです。生姜のピリピリとした辛みと爽やかな味わいも、大好き！
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ンク
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