新生姜の甘酢漬けで、ポテトサラダを作りました

生姜料理・レシピ

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新生姜の甘酢漬けを入れて、ポテトサラダを作ってみました。

新生姜の風味と、ピリットした辛みが、大人のポテトサラダって感じです。

新生姜の甘酢漬けを入れた、ポテトサラダです。

ポテトサラダの中にも、新生姜の甘酢漬けを刻んで入れたのですが、千切りにして、サラダの上にも飾ってみました。茹で卵を添えました。

材料

ジャガイモ 250g

玉ねぎ 50g

きゅうり 1本

甘酢生姜 20g

他に、マヨネーズ、塩、胡椒、卵

作り方

1、ジャガイモは、皮をむいて、1個を8個くらいに切り、10分位、水にさらします。

鍋にジャガイモと水を入れて、柔らかくなるまで茹でて、お湯を切り、粉ふき芋にしてから、つぶして、軽く塩、胡椒をします。

2、きゅうりと玉ねぎは、スライサーで薄切りにして、塩少々ふって、しんなりしたら、水分を絞ります。

3、甘酢生姜は千切りにします。

4、つぶしたジャガイモと、きゅうり、玉ねぎ、甘酢生姜をまぜて、マヨネーズ大さじ3と甘酢生姜の漬け汁小さじ1を入れ、塩、胡椒で味を調えます。

5、茹で卵を作ります。水から卵を入れて、沸騰してから、8分茹でて、水で冷やします。皮をむいて、半分に切ります。

 

新生姜の甘酢漬けが好きなので、冷蔵庫に常備しています。お寿司に添えたり、麺類に添えたり、酢の物にアレンジしたり、便利で美味しいです。

マヨネーズをたっぷり入れた、ポテトサラダも好きですが、甘酢生姜を入れた、サッパリ系のポテトサラダも好きです。生姜のピリピリとした辛みと爽やかな味わいも、大好き!

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