ふろふき大根　生姜味噌

ふろふき大根を作って、生姜味噌でいただきました。

アツアツの大根に、生姜の香りの味噌が、美味しかったです。

ふろふき大根　生姜味噌の写真です。

大根は、時間をかけて茹でてあるので、とっても柔らかです。

アツアツの大根と生姜で、体が温まります。

材料

大根　２８０g

生姜味噌

作り方

１、大根は、厚めに輪切りにします。今日は、２８０gを２つに切りました。盛り付けて下になる方に、十字のかくし包丁をしておきます。

２、鍋にたっぷりの水を入れて、大根を入れ、柔らかくなるまで、茹でます。

３、大根を盛り付けて、生姜味噌を添えます。

生姜味噌の作り方

下記の材料を鍋に入れて、火にかけて、ぽってりするまで、弱火で混ぜながら煮ます。

味噌　大さじ４

新生姜　３０g

砂糖　小さじ４

酒　大さじ２

水　大さじ２

冷蔵庫で、３週間くらい保存できるので、作っておくと、便利です。

ふろふき大根について

だいこんや、かぶなどを、茹でたり、だしで煮たりして、熱いうちに、味噌をかけていただく料理のことです。

寒くなると、大根やかぶが美味しくなるので、これからの季節にオススメの料理です。

昔、漆器を作るときに、乾きを早くするために、大根のゆで汁が使われたそうです。その残りの大根を食べたら、美味しかったので、大根料理の一つとして定着したそうです。

風呂というのは、漆器を作るときの作業室の呼び名だそうです。それで、ふろふき大根と呼ばれるようになったと聞いています。

かける味噌は、ゴマ味噌、ゆず味噌、肉味噌も、美味しいです。