舞茸と新生姜の炊き込みご飯

舞茸と新生姜を入れて、炊き込みご飯を作りました。

新生姜を入れたご飯は、とても美味しいので、時々、食べたくなります。

今日は、１１月に冷凍しておいた、新生姜の千切りを使いました。

舞茸と新生姜の炊き込みご飯です。

シイタケと塩麴を入れて、炊き上げました。

材料

米　２合

舞茸　１００g

新生姜　３０g

シイタケ　３枚

薄口醤油　小さじ２

塩麴　大さじ２

作り方

１、米は洗って、水に漬けて、１時間くらいおきます。

２、舞茸は、手で食べやすい大きさにさきます。シイタケは、半分に切ってスライスします。

３、冷凍の新生姜は、凍ったまま使います。

千切りにして、３０gづつ、ラップでくるんであるから、使う時に便利です。

４、米の水を切り、薄口醤油と塩麴を入れて、炊飯器の２合の目盛まｍで、水を入れて、よく混ぜます。上に、舞茸としいたけ、新生姜をのせて、混ぜないで、炊飯します。

炊き上がると、こんな風になります。

底から、よく混ぜると、出来上がりです。炊く前は、舞茸でいっぱいだったけど、炊き上がると、丁度良いです。

新生姜は、冷凍しておくと、便利ですね。すぐに、使えるし、味も香りも、落ちていませんでした。生姜ご飯は、本当に良い香りです。さっぱりしていて、美味しく、体がポカポカに温まります。

舞茸について

舞茸は、味も良いし、香り、食感も良いキノコです。色んな料理に使えて、便利ですが、卵料理の時は、注意が必要です。卵を固まりにくくする、酵素を持っているので、茶碗蒸しなどに、生のまま、舞茸を入れると、卵液が固まらないことがあります。

茶碗蒸しなどに、舞茸を入れるときは、予め、舞茸を茹でておいて、入れるようにしましょう。