サツマイモと生姜の炊き込みご飯の作り方

生姜料理・レシピ

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サツマイモと生姜を入れて、塩味の炊き込みご飯を作りました。

サツマイモの色を生かしたかったので、白い色の塩味の炊き込みご飯です。

サツマイモと生姜の炊き込みご飯です。

サツマイモは、ホクホク系の、アクの少ない、なると金時を使ってます。

材料

米 2合

サツマイモ 180g

生姜 30g

塩麹 大さじ2

塩 2g

作り方

1、米は洗って、水に1時間くらいつけておきます。

2、サツマイモは、1,5㎝くらいの角切りにして、水にさらしておきます。

3、生姜は皮の汚い所だけとって、千切りにします。(今日は、千切りして冷凍したものを使っています)

4、炊飯器に、水を切った米を入れて、塩麴と塩を入れて、炊飯器の目盛まで、水を入れます。よく、まぜます。

5、水をきった、サツマイモと生姜を入れて、まぜないで、炊飯します。(冷凍した生姜は、凍ったまま、入れます)

炊き上がると、

6、サツマイモをつぶさないように、釜の底からまぜて、出来上がりです。

ホクホクの甘いサツマイモと、生姜の爽やかな香りで、美味しい炊き込みご飯です。

なると金時を使ったので、お芋の色がとても、綺麗です。皮もむかずに、入れてあるので、色合いもきれいだし、皮の栄養も摂れて、ヘルシーです。

サツマイモの皮は、食物繊維も多く含まれているし、カルシウム、ポリフェノールも多くふくまれているので、食べないと、もったいない気がします。

サツマイモをご飯に入れて炊くと、ゆっくり時間をかけて加熱されるので、糖化酵素がよく働いて甘くなります。

 

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