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サツマイモと生姜を入れて、塩味の炊き込みご飯を作りました。
サツマイモの色を生かしたかったので、白い色の塩味の炊き込みご飯です。
サツマイモと生姜の炊き込みご飯です。
サツマイモは、ホクホク系の、アクの少ない、なると金時を使ってます。
材料
米 ２合
サツマイモ １８０g
生姜 ３０g
塩麹 大さじ２
塩 ２g
作り方
１、米は洗って、水に１時間くらいつけておきます。
２、サツマイモは、1,5㎝くらいの角切りにして、水にさらしておきます。
３、生姜は皮の汚い所だけとって、千切りにします。（今日は、千切りして冷凍したものを使っています）
４、炊飯器に、水を切った米を入れて、塩麴と塩を入れて、炊飯器の目盛まで、水を入れます。よく、まぜます。
５、水をきった、サツマイモと生姜を入れて、まぜないで、炊飯します。（冷凍した生姜は、凍ったまま、入れます）
炊き上がると、
６、サツマイモをつぶさないように、釜の底からまぜて、出来上がりです。
ホクホクの甘いサツマイモと、生姜の爽やかな香りで、美味しい炊き込みご飯です。
なると金時を使ったので、お芋の色がとても、綺麗です。皮もむかずに、入れてあるので、色合いもきれいだし、皮の栄養も摂れて、ヘルシーです。
サツマイモの皮は、食物繊維も多く含まれているし、カルシウム、ポリフェノールも多くふくまれているので、食べないと、もったいない気がします。
サツマイモをご飯に入れて炊くと、ゆっくり時間をかけて加熱されるので、糖化酵素がよく働いて甘くなります。
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ンク
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