生姜のみつ煮

生姜のみつ煮です。

しっとりと甘く煮て、まわりにグラニュー糖をまぶします。

〇材料

新生姜　１７０g
ザラメ　１７０g
水　３００cc

〇作り方

１、生姜を２～３ｍｍの厚さにスライスします。
２、鍋に水とザラメを入れて、生姜も入れて煮立つまでは中火で、煮立ったら弱火で３０分位煮る。
３、そのまま、生姜は煮汁に漬けたまま、冷ます。
４、もう一度、２０分位弱火で加熱する。
５、そのまま、一晩おく。
６、砂糖液から、生姜をあげて自然乾燥させる。

好みによって、グラニュー糖をまぶす。

多めに、グラニュー糖をまぶすと、生姜糖のようになります。

生姜は、水にさらしたり、ゆでこぼしていないので、ピリッと辛いです。
その、生姜の辛みと、みつとグラニュー糖の甘さが口の中に広がり、美味しいと思います。そのまま食べたり、ケーキを作る時に入れたりしています。
生姜を鍋で砂糖液で煮る時に、あまり煮詰まりすぎると、飴になり、焦げるので、火加減に注意が必要です。
煮詰まり過ぎた時は、水を加えて、砂糖液の濃度を調節します。