鶏レバーの生姜煮の作り方

久しぶりに、鶏レバーを煮ました。

鶏レバーは苦手な人が多い食材ですが、生姜と一緒に煮ると、臭みが和らぎます。

鶏レバーの生姜煮です。

一緒に煮た生姜も美味しいので、レバーと一緒にいただきます。

材料

鶏レバー　４５０g

生姜　１５g

砂糖　大さじ1と1/2

醤油　大さじ２

酒　大さじ１

梅干　１個

作り方

１、鶏レバーは、黄色っぽい脂肪と、血を取って、塩水で洗います。そのあと、水をかえて、水がにごらなくなるまで、何回か洗います。

２、生姜は、スライスします。

今日の生姜は三州生姜なので、黄色っぽくて、香りがいいです。

３、鍋に、水を３カップ入れて、塩小さじ１と酢大さじ１を入れて沸騰させて、洗ったレバーの水をきって入れ、表面が白っぽくなるまで加熱して、ざるにあげます。

４、鍋に、水５０ccと砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ２、酒大さじ１を入れて煮立て、鶏レバー、生姜、梅干を入れます。

中火で、１５分位煮て、レバーに火が通れば出来上がりです。

レバー苦手な夫は、生姜と一緒に、食べていました。生姜の香りとピリッとした辛みが、レバーの癖を弱くしてくれます。

レバーについて

レバーは鉄分やビタミン類を多く含んでいて、貧血予防には良い食材です。赤色で、ひきしまった新しい物を選ぶと美味しくいただけます。白くだらりとして、ぶよぶよしているものは、古いので避けます。

買ったら、新鮮なうちに調理することと、血抜きと臭いを消すのが、美味しく食べるポイントです。

生姜と一緒に煮るのも、美味しいですが、レバニラ炒めなども、美味しくいただける調理法です。