鶏レバーの生姜煮の作り方

生姜料理・レシピ

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久しぶりに、鶏レバーを煮ました。

鶏レバーは苦手な人が多い食材ですが、生姜と一緒に煮ると、臭みが和らぎます。

鶏レバーの生姜煮です。

一緒に煮た生姜も美味しいので、レバーと一緒にいただきます。

材料

鶏レバー 450g

生姜 15g

砂糖 大さじ1と1/2

醤油 大さじ2

酒 大さじ1

梅干 1個

作り方

1、鶏レバーは、黄色っぽい脂肪と、血を取って、塩水で洗います。そのあと、水をかえて、水がにごらなくなるまで、何回か洗います。

2、生姜は、スライスします。

今日の生姜は三州生姜なので、黄色っぽくて、香りがいいです。

3、鍋に、水を3カップ入れて、塩小さじ1と酢大さじ1を入れて沸騰させて、洗ったレバーの水をきって入れ、表面が白っぽくなるまで加熱して、ざるにあげます。

4、鍋に、水50ccと砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2、酒大さじ1を入れて煮立て、鶏レバー、生姜、梅干を入れます。

中火で、15分位煮て、レバーに火が通れば出来上がりです。

レバー苦手な夫は、生姜と一緒に、食べていました。生姜の香りとピリッとした辛みが、レバーの癖を弱くしてくれます。

レバーについて

レバーは鉄分やビタミン類を多く含んでいて、貧血予防には良い食材です。赤色で、ひきしまった新しい物を選ぶと美味しくいただけます。白くだらりとして、ぶよぶよしているものは、古いので避けます。

買ったら、新鮮なうちに調理することと、血抜きと臭いを消すのが、美味しく食べるポイントです。

生姜と一緒に煮るのも、美味しいですが、レバニラ炒めなども、美味しくいただける調理法です。

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