麻婆豆腐を作りました

寒いので、体が温まるように、麻婆豆腐を作りました。

我が家の麻婆豆腐は、豆板醬控えめで、辛くありません。

麻婆豆腐です。

炊き立ての、白いご飯に、のっけて食べるのが美味しいです。

材料

豚ひき肉　２００g

豆腐　１丁

長ネギ　１５㎝くらい

生姜　薄切りを２枚

豆板醬　少々

甜面醬　大さじ１

酒

胡椒

コンソメ顆粒　小さじ1/2

サラダ油

ごま油

片栗粉

作り方

１、長ネギは半分に切って小口切り、生姜はみじん切りにします。

２、中華鍋を火にかけて、サラダ油を入れて、生姜を入れて炒めます。香りが出たら、豚ひき肉を入れて、しっかりと炒めます。豆板醬と甜面醬、胡椒少々を加えて、しっかりと炒めて、香りを出します。

ここで、しっかりと炒めると、美味しくなると思います。

３、コンソメ顆粒を水１カップにとかしたものを、加えて、沸騰させます。豆腐を２㎝角くらいに、切りながら、入れます。酒大さじ１を加えます。長ネギを加えます。

４、味を整えて、水でといた片栗粉を入れて、加熱して、とろみをつけます。仕上げに鍋肌から、酒大さじ１とごま油少々を入れて、混ぜます。

本来は、ピリピリと辛い麻婆豆腐ですが、豆板醬の辛みには弱いので、香り付け程度に入れてます。生姜とネギの香りと、甜面醬のコクのある味わいで、ひき肉を沢山入れても、肉の臭いがしないので、沢山食べられます。

寒い時には、温かい料理がご馳走です。今日も、体が温まって、ポッカポカになりました。