生姜風味の小麦饅頭を作りました

餡にハチミツに漬けた生姜を混ぜて、小麦饅頭を作りました。

餡子を作る時は、小豆を５００gを一度に煮て、和菓子やパンに使います。

今日は、懐かしい小麦饅頭（麦饅頭）を作ってみました。

生姜風味の小麦饅頭です。

子供の頃に大好きだった小麦饅頭。今日は餡に生姜風味を加えて、ちょっと大人な小麦饅頭です。

薄力粉　１００g

砂糖　７０g

水　３０cc

イスパタ　２g

粒餡　３６０g

ハチミツ生姜　３０g

１、作った餡が柔らかめなので、電子レンジで加熱して水分をとばして固めにします。

ハチミツ生姜をみじん切りにして餡に混ぜて、４０gづつ丸めます。

餡が柔らかいと、皮で包むときに、包みにくいです。

２、蒸し器を火にかけておきます。

３、薄力粉をイスパタをまぜてふるっておきます。

４、水に砂糖をまぜ、③を入れて、切るように木べらでまぜます。こねないようにまぜて、まとめます。耳たぶくらいの柔らかさになります。

５、生地を２０gづつ計って、丸めます。

６、手のひらで生地をのばして、真ん中に餡をのせて、あんを包みます。この時、左手で餡をのせた生地をまるくなるように持ち回転させて、右手の指で餡を抑えるようにしてだんだんと生地を伸ばして包んでいきます。

蒸し器にクッキングペーパーをしいて、饅頭を並べます。

７、蒸気のあがった蒸し器で、強火で２分、弱めの中火で６分蒸します。

８、蒸し上がったら、冷まします。冷えたら乾燥しないように、ラップなどで包みます。

イスパタは、和菓子屋さんなどで、使われる膨張剤です。ない場合は、ベーキングパウダーや重曹で代用できます。

イスパタを使うと、饅頭が白く仕上がり、柔らかくて食感が良いです。ただ、蒸し上がりは、特有の臭いがします。冷めると臭いはなくなり、食べたときは普通のお饅頭の香りで、美味しいです。

ハチミツに漬けた生姜を刻んで入れているので、生姜の爽やかな香りとピリッとした辛みがあり、美味しいです。餡も自家製なので、砂糖控えめ。

夫は、美味しいと言って、パクパクと３個も一度に食べてくれました。美味しいと言って食べてくれるのが、何より嬉しいですね！！

ンク