谷中生姜の天ぷらを作りました

少し前から、スーパーに並び始めた谷中生姜が気になっていました。

谷中生姜は、葉生姜の新生姜です。

最近は新生姜の出始めるのも早いですね。

買ってきた、谷中生姜です。

袋から出すと、谷中生姜のい～い香りがします。爽やかな香りです。

生姜の葉っぱも良い香りで大好きです。

〇作り方

生姜に茎を少しつけて、切り、食べやすい大きさに分けます。

太い所は、包丁で縦に切り目を入れます。

醤油を小さじ１くらいふりかけて、２～３分おきます。そして、キッチンペーパーで水分を拭きとって、天ぷら粉で作った衣をつけて、１７０℃くらいのサラダ油でサッと揚げます。

茎が付いていて、株元の赤い色も残っているので、可愛いですね。

今日はなすの天ぷらも一緒に作って、盛り合わせました。

天ぷらは、たっぷりのおろし大根を添えて、天つゆでいただきました。

天つゆは、昆布とかつお節の混合だしにみりんと醤油を加えて、鍋に入れて加熱しアルコール分をとばしてつくります。

天つゆの割合は、ダシ：醤油：みりんが５：１：１の割合で作ります。

谷中生姜の天ぷらは、生姜の香りと爽やかなピリッする辛みが美味しかったです。谷中生姜や新生姜を使った料理は、香りや辛みで食欲をそそりますね。明日から暑くなる予報なので、しっかり食べて体力をつけようと思います。

生姜の葉っぱは良い香りがするので、レモングラスなどと同じように扱って、ハーブティーにしました。