しょうゆ味の新生姜の佃煮

新生姜の佃煮を作りました。

甘辛のしょうゆ味で、色もおしょうゆ色で、あったかご飯に美味しいです。

〇材料

新生姜　２００g

酒　５０cc

しょうゆ　５０cc

水　２００cc

砂糖　大さじ３

〇作り方

１、新生姜は、皮の汚い所をとって、３ｍｍの厚さスライスします。

２、水に１０分くらい、さらします。

３、お鍋に湯をわかして、水でさらした新生姜を入れて、２分位ゆでて、ざるにとります。

４、分量の水、砂糖、酒を入れて、しばらく煮て、しょうゆを入れて、水分がなくなるまで中火で煮含めます。

生姜の辛みを生かした佃煮にしたい時は、水にさらしたり、ゆでこぼしたりしないで、作ります。今回は、少し生姜の辛みを抜いた佃煮にしたいので、水にさらして、ゆでこぼしてから、煮含めました。

シンプルな味付けで、生姜としょうゆの香りの懐かしい味の佃煮が出来ました。食欲のない時も、ご飯がすすみます。刻んで、ご飯に混ぜても美味しいです。また、刻んでかつお節やゴマと混ぜて、バリエーションを楽しんでます。