新生姜で冷やしあめを作ったら、懐かしい味

生姜スィーツ・レシピ

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新生姜で冷やしあめを作ってみました。

懐かしい味で、新生姜の爽やかな香り、優しい甘さと、ピリッとくる辛さで、とても美味しかったです。

〇材料

新生姜 100g

水 300cc

砂糖(洗双糖) 100g

麦芽水あめ 50g

〇作り方

1、新生姜は、皮の茶色い所をこそげ取るように綺麗にして、薄く繊維に沿って、スライスします。水に5分位さらします。

2、①に、砂糖を入れて、30分おきます。砂糖が溶けて、全体になじんできます。

3、水を入れて、火にかけて、10分位中火で加熱します。

火を止める直前に、麦芽水あめを入れて、溶かします。

4、茶こしでこします。約400ccの冷やしあめの素ができます。

私は、これを、3倍に薄めていただきます。

そして、生姜の方は、天つゆ(だし:醤油:みりん=5:1:1)50ccを加えて、鍋で煮詰めて、佃煮風にしていただきます。

生姜をおろして作る方法もありますが、生姜も食べたいので、スライスして作っています。

生姜の佃煮風も、甘辛くって、美味しいです!!

今日、使った麦芽水あめはコレです。

麦芽水あめは、穀類を麦芽で糖化して作った、優しい甘さの水あめです。

体にも、優しい感じがして、滋味を感じます。

冷やしあめは、子供の頃、祖母が大好きで飲んでいた懐かしい飲み物です。

夏は、冷たく冷やして飲むと、生姜の爽やかな香りとピリッとした辛さ、麦芽水あめの優しい甘さで、清涼感を感じますが、後で、生姜のジンゲロール、ショウガオールが体の芯を温めてくれます。冷房で怠くなった身体に、元気をくれるような気がします。

手作りした、冷やしあめは、香りが良いです。

ンク

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