なすの新生姜たっぷり肉みそ炒め

なすの肉みそ炒めに、新生姜をたっぷり入れて作りました。

赤みそのコクと生姜のピリッとした辛さで、お肉と野菜を沢山いただけます。

ご飯によく合うので、食欲のない時でも、ご飯がすすみますね！！

材料

なす　３本

豚ひき肉　２００g

人参　１００g

新生姜　３０ｇ

合わせ調味料

みそ　大さじ１

砂糖　大さじ１

酒　大さじ２

醤油　小さじ１

みりん　小さじ２

この他に、片栗粉、ごま油

作り方

１、人参は、拍子切りにして、固めに茹でておきます。

２、新生姜はみじん切りにします。

３、なすは、縦半分に切ってから、斜めに切り、水にさらします。

４、合わせ調味料は、均一になるように、合わせて混ぜておきます。

５、フライパンにサラダ油を少々入れ、ひき肉を炒めます。ひき肉が白くなってきたら、みじん切りした新生姜を入れて、ひき肉が固まらないように混ぜながら炒めて、ひき肉に火を通します。

６、⑤に、なすを入れて、ざっと炒めて、全体に油が回ってきたら、酒大さじ１と水５０ccを入れて蓋をして、蒸し焼きにします。

７、なすが柔らかくなったら、人参を入れて、合わせ調味料を入れて、全体に味がなじむまで加熱します。

８、片栗粉小さじ１を同量の水に溶かしたものを入れて混ぜて、とろみを少し付け、仕上げに鍋はだからごま油小さじ１と酒大さじ１を回し入れて炒め合わせ、全体にテリを付けます。

食後の一言です。

我が家は薄味なので、濃い味の好きな人は、合わせ調味料を１，５倍くらい、入れた方が美味しいと感じるかもしれません。夫は、美味しい～と言って、モリモリ、ご飯にのっけて食べていました。今日の分量だと、３～４人分だと思うのですが、二人でペロリっと食べてしまいました。我が家の夏を乗り切るための、スタミナ源です。