なすの新生姜たっぷり肉みそ炒め

生姜料理・レシピ

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なすの肉みそ炒めに、新生姜をたっぷり入れて作りました。

赤みそのコクと生姜のピリッとした辛さで、お肉と野菜を沢山いただけます。

ご飯によく合うので、食欲のない時でも、ご飯がすすみますね!!

 

 

材料

なす 3本

豚ひき肉 200g

人参 100g

新生姜 30g

合わせ調味料

みそ 大さじ1

砂糖 大さじ1

酒 大さじ2

醤油 小さじ1

みりん 小さじ2

 

この他に、片栗粉、ごま油

作り方

1、人参は、拍子切りにして、固めに茹でておきます。

2、新生姜はみじん切りにします。

3、なすは、縦半分に切ってから、斜めに切り、水にさらします。

4、合わせ調味料は、均一になるように、合わせて混ぜておきます。

5、フライパンにサラダ油を少々入れ、ひき肉を炒めます。ひき肉が白くなってきたら、みじん切りした新生姜を入れて、ひき肉が固まらないように混ぜながら炒めて、ひき肉に火を通します。

6、⑤に、なすを入れて、ざっと炒めて、全体に油が回ってきたら、酒大さじ1と水50ccを入れて蓋をして、蒸し焼きにします。

7、なすが柔らかくなったら、人参を入れて、合わせ調味料を入れて、全体に味がなじむまで加熱します。

8、片栗粉小さじ1を同量の水に溶かしたものを入れて混ぜて、とろみを少し付け、仕上げに鍋はだからごま油小さじ1と酒大さじ1を回し入れて炒め合わせ、全体にテリを付けます。

食後の一言です。

我が家は薄味なので、濃い味の好きな人は、合わせ調味料を1,5倍くらい、入れた方が美味しいと感じるかもしれません。夫は、美味しい~と言って、モリモリ、ご飯にのっけて食べていました。今日の分量だと、3~4人分だと思うのですが、二人でペロリっと食べてしまいました。我が家の夏を乗り切るための、スタミナ源です。

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