新生姜の梅漬けの作り方

新生姜の梅漬けを作りました。

色んな作り方があると思いますが、私は実家の母に教えてもらった方法で作っています。

梅干色で、梅の香りが自然な新生姜の梅漬けです。

材料

新生姜　１７０g

塩　新生姜の３％

梅干の漬け汁

作り方

１、新生姜は皮の汚い所だけ、こそげ取るようにして、綺麗にして、約１㎝の厚さにスライスします。

２、生姜の重さの３％の塩をして、軽く重しをして一晩おきます。

私は、ガラス製の一夜漬け用の漬物器を使います。

３、水が出てくるので、新生姜は水を切り、キッチンペーパーでふいてから、梅干の漬け汁につけます。

漬けてから、だんだんと、赤く色が付いてきます。

漬け汁に漬かっていないと、カビが生えたりするので、漬け汁につかるようにし、冷蔵庫で保管します。

新生姜の梅酢漬けについて

実家の母は、いつも、梅干を漬ける時に、新生姜も一緒に漬けていました。

使う時に、刻んだり、スライスして、お弁当、ちらし寿司などに使っていました。

市販の着色料を使った紅ショウガに比べると、色は悪いですが、梅の香りがして、私は好きです。

お弁当に入れると、殺菌効果もあるし、お弁当箱を開けた時に、爽やかな香りがするので、夏に特に重宝しています。

冷蔵庫に入れておくと、かなり長期間の保存ができるので、新生姜の良いのがあった時に、漬けて、いつも常備しています。