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新生姜たっぷりの、牛肉とピーマンのオイスターソース炒めを作りました。
新生姜を針生姜にして、たっくさんトッピングしたんです。
新生姜たっぷり・牛肉とピーマンのオイスターソース炒めの写真です。
針生姜にした新生姜が、シャリシャリと口当たりが良く、爽やかな香りで、とても美味しかったです。
材料
牛肉（赤身） ２００g
ピーマン ５個
生姜 １０ｇ
新生姜 ５０ｇ
他に、醤油、酒、オイスターソース、胡椒、ごま油、サラダ油、片栗粉
作り方
１、牛肉は細切りにして、下味をつけておきます。
下味の調味料
醤油 小さじ１
酒 大さじ１
生姜汁 生姜（ひね生姜）１０ｇをおろして、しぼります
胡椒 少々
２、ピーマンは縦半分に切って、種を除いて、太目の縦切りにします。
３、新生姜は、皮の汚い所をとって、繊維にそって、針生姜に切って、水にサッとさらします。
４、下味をつけておいた牛肉を、キッチンペーパーで軽く拭いて、片栗粉大さじ１をまぶしておきます。フライパンを熱して、サラダ油を少し入れて、牛肉を炒めて、表面の色が変わったら、取り出します。
５、フライパンを綺麗にして、サラダ油を少し入れて、ピーマンを炒めます。ピーマンが柔らかくなったら、④の牛肉を戻し入れ、オイスターソース大さじ２を加えて味を付けます。
６、仕上げに、鍋肌から、酒大さじ１とごま油小さじ１を加えて、テリをつけて出来上がりです。
新生姜５０ｇというと、多いような気がしましたが、食べてみると、アッと言う間になくなってしまいました。
夫は、肉が苦手なので、新生姜と一緒に食べると、とても美味しかったようです。新生姜は柔らかいので、針生姜に切るのも、切りやすいですね。
今の時期は、食中毒のニュースをよく聞きます。牛肉を使う時は、ちょっと神経を使います。私は、牛肉を切った時は、包丁とまな板は、必ず、熱湯消毒をするようにしています。
また、牛肉を冷蔵庫に入れる時も、買ってきたら、念のために、ポリ袋に入れて肉汁で他の食品や冷蔵庫が汚れないようにしています。
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