新生姜のきんぴらの作り方

新生姜で、きんぴらを作りました。

新生姜はのピリッとした辛みが美味しい、きんぴらが出来上がりました。

新生姜のきんぴらの写真です。

新生姜に人参とこんにゃくを合わせた、きんぴらです。

材料

新生姜　１４０g

人参　５０ｇ

こんにゃく　５０ｇ

他に、醤油、酒、みりん、砂糖、サラダ油、ごま油

作り方

１、新生姜は、皮の汚い所だけこそげ取るようにして、綺麗にして、３㎝くらいの、太めの千切りにします。

２、人参とこんにゃくも、新生姜と同じくらいの大きさの、太めの千切りにします。

だいたい同じ大きさに切りそろえた方が、調理もしやすいし、出来上がりも綺麗だと思います。

３、新生姜は、水に５分くらいさらしてから、熱湯で３分位茹でて、茹でこぼします。

４、こんにゃくはさっと茹でておきます。

５、鍋にサラダ油小さじ１杯を入れて熱くして、新生姜を入れて炒めます。５分位炒めてから、人参を入れて、全体がしんなりするくらいまで、炒めます。

６、こんにゃくを入れて、炒めて、全体がなじんできたら、調味料をいれて、炒め合わせます。

調味料は、下記の通りです。

醤油　大さじ２

酒　大さじ２

みりん　大さじ１

砂糖　小さじ２

水　大さじ１

７、味がなじんできて、水分がほとんどなくなってきたら、仕上げにごま油小さじ１を入れて、さっと混ぜて火を止めます。

人参の甘みとこんにゃくの柔らかい食感が、新生姜の辛みを和らげていると思います。それでも、結構辛いきんぴらで、食べた後もピリピリ感が残ります。

夫は、今日も「美味しい！！」と言って、食べてました。

辛いのが苦手な人は、新生姜を水にさらす時に、水を変えて２～３回さらすと辛みが抜けます。新生姜は生姜の種類や産地などで、辛みが違ってくるので、最初に辛さをチェックした方が、後で辛すぎたりしないので、良いと思います。

今日、使った新生姜も自宅でコンテナ栽培した生姜ですが、収穫してから、時間が経つごとに、辛みが増してきました。

皮の色も、だいぶ茶色っぽくなってきました。