揚げシイタケと新生姜の酢漬け

生姜料理・レシピ

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シイタケを素揚げして、新生姜と一緒に酢に漬けてみました。

秋らしい気候になると、やっぱり、キノコが食べたくなります。

キノコは一年中ありますが、秋が旬ですものね!!

揚げシイタケと新生姜の酢漬けの写真です。

シイタケのうま味がギュッとつまった一品になりました。

材料

生シイタケ 7枚

新生姜 15g

他に、酢、醤油、だし汁(昆布とかつお節の混合だし)、酒、砂糖、サラダ油

作り方

1、新生姜は、千切りにします。

2、しいたけは、石づきの固い所だけ切り落とします。

軸の先に、包丁で切り目を入れて、手でさいて、4つに分けます。

3、漬け汁を作ります。漬け汁の分量です。

酢 大さじ1と1/2

醤油 大さじ1と小さじ1

だし汁 大さじ1

酒 大さじ1

砂糖 小さじ2

4、揚げ油を熱して、中温から高温でシイタケを素揚げします。

5、ボウルに入れた漬け汁に、揚げたての熱いうちに、漬けます。

千切りした新生姜も一緒に漬けます。

 

生姜と酢の相性は、やっぱりイイですね。

シイタケの香りとうま味、新生姜の爽やかな香りで、美味しくいただきました。

シイタケについて

シイタケは、カロリーが低く、食物繊維が豊富で、ヘルシーな食品です。

ダイエットやメタボ対策や便秘対策などに、使いたい食品です。

そして、ビタミンDが豊富な食品であることも知られています。

でも、室内で栽培されたシイタケは、そのままでは、ビタミンDは少ないので、使う前に30分くらい干すとビタミンDが増えます。だから、天日に干してから使うのがオススメです。

かさが開いてなくて、軸が太いのが良質なシイタケです。軸も食べられるので、石づきの固い所だけ切り落として、捨てないで使いたいです。

 

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