厚揚げと新生姜のサッと煮の作り方

厚揚げと新生姜のサッと煮を作りました。

短時間で煮あがるので、あと一品欲しい時に便利です。

厚揚げと新生姜のサッと煮の写真です。

甘辛味なので、お弁当のおかずにも良いです。

厚揚げ　２００g

新生姜　２０ｇ

他に醤油、みりん、だし汁（昆布とかつお節のだし汁）

１、厚揚げは、熱湯をかけて、油抜きしてから、食べやすい大きさに切ります。

２、新生姜は、皮の汚い所だけこそげ取るようにして、きれいにしてから、短めの千切りにします。

３、鍋にだし汁１００cc、みりん２０cc、濃い口しょうゆ２０cc、を入れて混ぜ、厚揚げと新生姜を入れて、中火で、軽く沸騰が続くような状態で、７～８分煮ます。

あまり強い火で、煮ると、厚揚げのキメが荒くなって、口当たりが悪くなります。

豆腐やお揚げなど、大豆製品と、生姜は、基本的に合うと思います。どちらも、日本料理には欠かせない食材だから、相性はバッチリです。

今日は厚揚げを使いましたが、お揚げ（薄揚げ）でも、美味しくできます。一緒に煮た新生姜も美味しいので、み～んないただきます。

揚げてある食材を使う時、表面に浮いている油や表面の酸化した油を除いて、油臭さを取り除いて、調理する方法です。

油っこさを少なくして、味のしみこみも良くなります。

お揚げや厚揚げ（生揚げ）、がんもどき、さつまあげなどに、用いられます。

これは、油抜きをする前の厚揚げです。

表面に油が浮いているのが、分かりますね。

油抜きをすると、表面の油が落ちるので、少し、カロリーダウンにもなりますね！！

ンク