秋鮭のフライ生姜風味

生姜料理・レシピ

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秋鮭のフライを作りました。

新生姜が沢山収穫できたので、生姜風味をプラスしてみました。

秋鮭のフライ生姜風味です。

レモンを添えていただきました。

材料

秋鮭 250g(切り身 3切)

新生姜 15g

卵 1個

他に、塩、胡椒、小麦粉、パン粉、サラダ油

作り方

1、秋鮭は、皮と骨をとって、一口大に切って、塩と胡椒を少々ふって、30分位おきます。

2、新生姜はみじん切りにします。

卵をボウルに入れて、かき混ぜてから、新生姜のみじん切りを入れて混ぜます。

3、秋鮭は、キッチンペーパーで拭いてから、小麦粉、溶き卵(新生姜入りのもの)、パン粉の順番につけます。

4、170℃位のサラダ油で、カラッと揚げます。

 

新生姜の香りが爽やかな、秋鮭のフライができました。

溶き卵に新生姜のみじん切りをいれたので、見た目は、普通のフライと変わりません。

今年は秋鮭も不漁だそうですが、旬の味をいただきました。

魚のフライには、レモンがよ~く合いますね。夫はレモンと醤油、私はレモンとソースで、いただきます。とっても美味しかったです。

秋鮭について

秋、9月から11月に、獲れる鮭を秋鮭と言います。良質なたんぱく質やビタミンB12、ビタミンDを多く含むので、積極的に食べたい食品の一つです。

鮭の身は、赤い色をしていますが、これは、アスタキサンチンという色素の色です。抗酸化作用があると言われています。

また、EPAやDHAも含まれていて、動脈硬化など生活習慣病を防いでくれる効果も期待できます。

栄養的にもすぐれものの秋鮭ですが、料理もフライやムニエル、ホイル焼き、鍋料理など、色んな料理に使えるのも嬉しいですね。

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