キノコのワイン蒸し・生姜ドレッシング

生姜料理・レシピ

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キノコを白ワインで蒸し煮にして、生姜ドレッシングをかけていただきました。

生姜ドレッシングがキノコとよく合って、美味しかったです。

ワインで蒸し煮にすると、キノコが沢山いただけます。

キノコのワイン蒸し・生姜ドレッシングの写真です。

和風で、生姜酢和えをよく作りますが、洋風のドレッシングにも、生姜はよく合います。

材料

シイタケ 5枚

ぶなしめじ 70g

えのき茸 140g

エリンギ 50g

生姜 20g

トマト 小1個

他に、白ワイン、塩、胡椒、米酢、オリーブオイル、醤油

作り方

1、シイタケは半分に切ってスライス、ぶなしめじは石づきをとってほぐします。えのき茸は石づきをとって半分に切り、エリンギは適当な大きさにスライスします。

2、鍋に、キノコを入れ、塩、胡椒少々とワインを大さじ2入れます。

蓋をして、中火で5分加熱します。

すっかり、カサが減って、しっとりしています。

3、ドレッシングを作ります。分量は下記の通りです。

塩 小さじ1/5

米酢 大さじ2

オリーブオイル 大さじ3

生姜のしぼり汁 小さじ1

醤油 小さじ2

ボウルで、よく混ぜて、出来上がりです。キノコにドレッシングをかけて、いただきます。

 

温かいのも、美味しいですが、冷蔵庫で冷たく冷やして食べるのも美味しいです。

今日は、気温が高くなったので、冷やしていただきました。生姜がさっぱりとして、キノコのうま味をより引き出してくれたと思います。米酢の酸味と、生姜もよく合うと思いました。

メタボ気味の夫は、生活習慣病の予防に、キノコを沢山食べるようにしています。キノコは腸内環境も整えてくれます。ワインで蒸し煮にすると、沢山、キノコがいただけます。

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