金時生姜のとってもやわらかい新生姜の芽で、新生姜のかき揚げ

金時生姜のとってもやわらかい新生姜の芽で、かき揚げを作りました。

木村商店さんの、芽生姜です。綺麗な新生姜です。

季節限定の超貴重なやわらかくてみずみずしい新生姜です。

中身を出してみると、小さい生姜の芽が沢山入ってました。

生で食べても、とっても柔らかで、爽やかな辛さで美味しいです。

今日は、大き目のものは、天ぷらに、小さいのは、かき揚げにしました。

芽生姜は、皮の汚い所だけ、包丁でこそげ取るようにして、綺麗にします。

そして、醤油に１分位漬けてから、衣を付けて、サラダ油で揚げました。

１８０℃位の温度で、サッと揚げます。

芽生姜の形が色々なので、色んな形のかき揚げが出来ました。

醤油の香ばしい香りと、生姜の爽やかな香りが美味しいです。

天つゆに、大根おろしをたっぷり入れて、いただきました。

天つゆの作り方

かつおと昆布の混合だしと醤油とみりんを合わせて鍋に入れ、加熱します。

だし：醤油：みりんの割合は、５：１：１です。