新生姜の塩麴炊き込みご飯の作り方

新生姜の塩麴炊き込みご飯を作りました。

具材は、新生姜だけのシンプルな炊き込みご飯です。

新生姜の塩麴炊き込みご飯の写真です。

塩麴を入れたことで、ご飯がふっくら炊きあがっています。

材料

米　２合

新生姜　３０ｇ

塩麴　大さじ２

薄口醤油　小さじ２

作り方

１、米は洗って、水につけておきます。

２、新生姜は、太目の千切りにします。

３、米は水を切って、炊飯器に入れ、薄口醤油小さじ２杯入れて水加減を２合の目盛まで入れます。塩麴を入れて、全体を混ぜます。

４、千切りした新生姜を、ふんわりと入れて、混ぜないで炊飯します。

５、炊き上がったら、全体を混ぜ合わせます。

塩麴を入れたご飯は、ご飯の甘みとうま味が増して、ふっくらとします。

そして、オススメはおにぎりです。

おにぎりにして時間が経つと、ご飯は固くなっていきますが、塩麴の効果でふっくらの状態が長く保てます。炊き上がりよりも、うま味が増して、美味しいように思いました。

食べる直前にのりを巻いて、パリパリの状態も美味しいけど、のりを巻いて時間が経って、しっとりしたのりの、おにぎりも美味しいです。

塩麴の作り方

分量

米麹（生）　２００ｇ

塩　７０ｇ

水　２５０cc

１、米麹をボウルに入れて、手でもみほぐします。

２、①に塩を加えて、手でなじむようにもみます。

３、②に水を入れて、手でよく混ぜ合わせます。

４、保存容器に入れて、常温で、一日に一回混ぜて、一週間ほどで出来上がります。

出来上がったら、冷蔵庫で保存します。

生の米麹が手に入りにくい時は、乾燥した米麹で作ります。この時は、乾燥した米麹を水に戻してから使います。

市販の塩麹も、色々ありますが、メーカーさんによって、香りも味も違いますね。

塩麹があると、野菜や魚・肉などの調理に使えて、とても便利です。