柚子と生姜のジャムの作り方

柚子が、沢山とれたので、柚子ジャムを作りました。

生姜も入れて、生姜風味の柚子ジャムです。

柚子と生姜のジャムです。

生姜を入れたので、ちょっと大人な、柚子ジャムです。

生姜の香りと、爽やかな香りが、食べた後も、残ります。

材料

柚子　小７個（２８７g）

生姜　１５g

グラニュー糖　１５０g

白ワイン　大さじ１

作り方

１、柚子は、よく洗って、皮の汚い所を包丁で除きます。

２、柚子を半分に切って、果汁を絞ります。

果汁、種、中袋、皮に分けます。

中袋です。中袋は、果汁を絞ったあと、手でひっぱれば、簡単に取れます。

皮です。

３、皮を鍋に入れて、たっぷりの水を加えて火にかけ、１０分位茹でて、冷水にとります。

千切りにして、水に３時間位さらします。途中で３回、水をかえます。

４、種をガーゼに包みます。（お茶パック等でも良いです）

中袋、皮、生姜のすりおろしたもの、ガーゼに包んだ種、グラニュー糖の半分を鍋に入れ、水５０ccと白ワイン大さじ１を加えて、２０分くらい混ぜながら、加熱します。

５、果汁と残りのグラニュー糖を加えて、１０分くらい煮て、少しとろみがついたら、出来上がりです。

冷めると濃度が高くなるので、少しトロッとしたぐらいで、煮あがりとします。

果汁を、仕上げの段階で加えることによって、出来上がりの、柚子の香りが格段に違ってきます。少し手間をかけることによって、美味しくなりますよ！！

甘さは控えめなので、甘いのが好きな人は、砂糖の量を増やしてくださいね。

柚子と生姜のジャムは、パンにぬって食べると、美味しいです。

そして、柚子茶のように、お湯でうすめて、飲んでも、美味しいです。

今日のように、とても寒い日は、温まって、喉にも優しいです。柚子と生姜のダブルパワーで風邪のひきはじめに飲むと、風邪が、ひどくならないような気がします。